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自2016年，马云最早提出“新零售”概念以来，越来越多的企业开始探索属于自己的“新零售”发展之路。
虽然各家对新零售的理解和实践不尽相同，但其中最主要的共通点，就是新零售的本质是数字化、全渠道、灵活供应链三者的融合，最终目的是满足消费者需求和提升效率。
近几年来，到家场景成为新零售全渠道发展背景下的关键一环，而火锅烧烤食材这一细分赛道，更是一骑绝尘，吸引了大量资本的注目。
1、“到家消费”成万亿市场新风口
国家公开数据统计显示，2018年我国餐饮业实现收入42,716亿元，正式迈入4万亿时代。与此同时，美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，2018年外卖市场规模突破4600亿元，占当年餐饮收入首次突破10。值得注意的是，这一数据与2010年相比增长了近50倍。
作为餐饮行业细分品类中的翘楚，火锅市场一直是其中最具代表性的存在。
据中国饭店协会数据，2018年，外卖业务就占据火锅行业5.7的市场份额。同时，其增长速度远高于其他模块。
这一变化同样体现了新零售时代正在发生的改变。人-货-场的关系被重新解构，根本原因是消费者的需求发生了变化。如何满足消费者新的需求，对于商家来说既是机遇也是挑战。
2017年，国内首个火锅烧烤食材连锁便利超市锅圈食汇成立，截至2020年10月底，锅圈食汇宣布全国门店突破5000家，覆盖15个省、3个直辖市、200个地市、以及1000个县城，服务超1.3亿家庭。
不仅扩张速度迅猛，资本对其关注度也极为火热。仅在今年上半年，锅圈食汇就宣布完成了两轮融资。2月24日，锅圈完成由IDG资本领投，嘉御基金、不惑创投跟投的5000万美元B轮融资。相隔5个月左右，7月30日，“锅圈食汇”宣布完成由IDG资本领投，嘉御基金、不惑创投跟投的6000万美元C轮融资。
在此之前，锅圈已于2019年8月获得不惑创投4500万元人民币A轮投资，2019年10月获三全食品5000万元人民币A+轮投资。不到一年时间，锅圈食汇融资金额累计超过10亿元。
为什么资本和市场如此看好锅圈食汇这一“新兴物种”呢?
可以说，在新零售这条赛道上，锅圈食汇至少创造了三个“新”方向。
第一，是新的市场。与传统火锅和餐饮市场集中于一二线城市不同，锅圈食汇下沉态势明显。不同于一二线城市的激烈竞争，三四线城市餐饮营收增速明显优于一二线城市，随着地方商业水平的逐步提升，拥有10亿人口之巨的下沉市场，必将能更好地挖掘餐饮市场新的消费增长潜力。
第二，是新的服务模式。不同于传统火锅市场的“到店消费”，锅圈食汇为消费者提供了“到家消费”这个选项。在疫情尚未全面停息的当下，更多人倾向于在家里享受火锅的美味。
第三，是新的消费人群。随着80、90后人群成为消费主力，他们可能越来越宅，越来越懒，但同时也越来越爱表达，爱分享，追求更好的食材品质和更便捷的消费场景。特别是在当前消费降级的时间节点上，消费者更倾向于花更少的钱得到更好的品质食材和服务，更为注重性价比。
以互联网销售平台+实体店面+超市配送模式，锅圈打造了一条中国家庭厨房的食材供应链，致力于为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利。
相比传统的菜市场和大型商超，锅圈提供给了消费者更为多样和品质化的服务，近日官宣岳云鹏为代言人，更是其打开品牌知名度的又一重保证。
2、锅圈如何凭实力圈粉
凭借实力俘获一众消费者的背后，锅圈食汇又是如何做到的呢?
早在2019年初，尼尔森Nielsen发布的一份中国消费趋势指数报告显示：在消费意愿方面，90后消费意愿为63点，高于其他年龄段。
这意味着，喊了许久的“90后成为主力消费群体”，终于从趋势变为了现实。同样值得注意的是，消费者不再只追求吃的“饱”，而是更为在乎吃的好，吃的性价比高。
锅圈食汇正是凭借自己的“硬”实力做到了这一点。
新零售赛道的三大要素，数字化、全渠道和供应链，锅圈样样皆备。
2019年6月,锅圈食汇建立了一个集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台。这个平台对食材供应链各个流通环节的数字化、智能化进行改造升级,全面提升了供应链综合管控力。通过开发智能BI系统,锅圈食汇能够得到对所有门店线下线上的大数据报表,获知每家门店的实时数据、会员消费占比、用户购买行为等,实现精准营销。
不只是线下门店扩张，在线上，锅圈同样布点了自营小程序，饿了么，美团到家，口碑，大众点评等多个渠道，保证服务范围内全渠道覆盖。
供应链同样是锅圈有别于其他家的一道护城河。
锅圈供应链通过7年的火锅食材供应，相对完善了供应链从源头到终端的所有基础设施建设，在食材原料成本年年自然增长的情况下，在疫情期间食材供应十分紧张的情况下，仍保持不涨价，并且实现公司盈利。优质低价、高供应链效率已经成为锅圈的核心壁垒之一。
可以想象，在征服消费者的胃背后这件简单的事背后，锅圈食汇缜密而又强大的新零售实力并不简单。
